L’alimentation est devenue la première richesse de l’Italie, la chaîne agroalimentaire étendue développant une valeur de 1,5 milliard d’euros. un chiffre d’affaires global de plus de 600 milliards d’euros en 2022 malgré les difficultés liées à la guerre et aux tensions internationales. Ce sont quelques-uns des chiffres contenus dans une analyse de Coldiretti publiée à l’occasion de l’ouverture du Forum international sur l’agriculture et l’alimentation, organisé à la Villa Miani à Rome en collaboration avec la Maison de l’Europe – Ambrosetti.
Made in Italy from the field to the table voit – souligne Coldiretti – bien 4 millions de travailleurs dans 740 000 exploitations agricoles , 70 000 industries alimentaires, plus de 330 000 établissements de restauration et 230 000 points de vente au détail . Un réseau réparti sur tout le territoire qui – explique Coldiretti – approvisionne quotidiennement les consommateurs italiens qui n’ont jamais manqué de nourriture malgré les pandémies et les guerres.
U n Saut de 8 est un record absolu pour les Exportations de produits alimentaires made in Italy en 2023 , selon l’analyse de Coldiretti des données de l’Istat sur le commerce extérieur pour les huit premiers mois de l’année qui indiquent un nouveau bond par rapport au record historique de 60,7 milliards enregistré en 2022. Parmi les principaux pays, ce sont les exportations alimentaires de la France qui ont le plus progressé en 2023 – souligne Coldiretti – avec un bond de 14% devant l’Allemagne (+11%) et la Grande-Bretagne (+11%), même si les États-Unis (-3%) ont légèrement reculé pour la première fois.
Un record porté par une agriculture la plus verte d’Europe avec – rappelle Coldiretti – le leadership européen en matière d’alimentation biologique avec 80 000 opérateurs, le plus grand nombre de spécialités reconnues AOP/IGP/Stg (325), 526 vins et 5 547 produits alimentaires traditionnels et, avec Campagna Amica, le plus grand réseau de marchés de vente directe aux agriculteurs.
Le stratégies anti-gaspillage ne concernent pas seulement la recherche de réductions et de promotions, mais s’appliquent également au bureau, où plus d’un Italien sur deux apporte un repas préparé à la maison pour économiser de l’argent. Cette habitude est partagée par toutes les catégories de salariés, des cadres (50,5 % apportent leur propre repas) aux employés de bureau et aux enseignants (55 %), des cadres (62 %) aux travailleurs atypiques (63,9 %).
L’attention se porte également de plus en plus sur ce qu’il faut mettre dans le chariot. Selon l’enquête réalisée par Censis, en collaboration avec Coldiretti, 76,9 % des Italiens préparent régulièrement une liste de courses avec un plan d’achat qui les aide à contrôler les achats impulsifs et gérer plus sagement le budget familial . Une pratique partagée par les hauts (72,2 %) et les bas revenus (74 %).
E Avec des achats plus responsables, le phénomène des marchés de producteurs se développe également. . « 53,6 % des citoyens achètent dans des marchés de producteurs dans le but de soutenir les réalités locales, de réduire l’impact environnemental des longs transports et de garantir des produits plus frais qui se conservent plus longtemps », explique-t-il. Ettore Prandini, président de Coldiretti soulignant qu’il s’agit d’un « engagement soutenu par Coldiretti avec la création du plus grand réseau de vente directe au monde », quinze mille agriculteurs membres dans près de 1200 marchés le long de la péninsule où 20 millions d’Italiens font leurs courses ».
Selon l’enquête du Censis, les plats traditionnels de la cuisine pauvre reviennent sur 73% des tables italiennes pour bien manger tout en économisant, avec lesl’utilisation massive et quotidienne des recettes de grand-mère, qui permettent de réaliser des plats peu élaborés avec des ingrédients faciles à trouver et peu coûteux . Des recettes qui constituent non seulement une excellente solution pour ne pas jeter les restes à la poubelle, mais qui permettent également d’éviter la disparition des traditions culinaires du passé, selon une coutume très répandue qui a donné naissance à des plats devenus des symboles de la culture gastronomique et vinicole du territoire, comme la ribollita toscane, les canederli du Trentin, la pinza de la Vénétie ou, dans le sud, la frittata di pasta. C’est une façon de cuisiner, confirment Coldirett et Censis, qui a bénéficié d’une revitalisation, devenant de véritables boucliers contre l’inflation pour éviter tout risque d’inflation. déclassement de la qualité de la nourriture mise sur la table. Le phare qui guide les choix à table reste la diète méditerranéenne, qui inspire 88,1 % des Italiens. « La défense de ce régime, a souligné le président de la Coldiretti, est une bataille pour la santé de nos enfants et de la planète, mais aussi pour la démocratie et la justice sociale, qui sont valables pour l’identité et la survie de tous les peuples ».