Les branches d’olivier laissées lors de la célébration eucharistique sont soigneusement conservées pendant une année entière. Dimanche des Rameaux ci-dessus.
La veille du début des 40 jours, ils sont brûlés, aspergés d’eau bénite et d’encens. Le site cendres laissées après l’extinction des braises sont imposées sous forme de croix aux paroissiens lors de la messe traditionnelle du Mercredi des Cendresavec lequel le Carême.