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Printemps alimentation durable - © Le Progrès

Par Camille André
Le 06 juin 2019

La seconde cuvée de l’événement dédié au bien manger aura lieu à Saint-Affrique samedi 8 juin. Rendez-vous est donné sur le site Pastoralia du lycée agricole La Cazotte.

L’annonce était tombée au Salon de l’agriculture. Au mois de juin, c’est Saint-Affrique, territoire d’élevage aveyronnais par excellence, qui serait l’ambassadrice du premier printemps de l’alimentation durable en Occitanie, après la région Aquitaine. Cette journée de promotion du manger sainement aura lieu samedi 8 juin, au lycée agricole La Cazotte, sur le site de Pastoralia. « On a l’AOP la plus vieille, toute une industrie et une vie autour. Il est apparu évident que c’était le bon territoire, loue Gérard Parisot, proviseur de l’établissement. Le message est que concernant l’alimentation, il ne faut pas opposer la production au bien manger. Faisons en sorte que tout ça se conjugue. »

L’événement, ouvert à tous et porté par le restaurateur Xavier Danemur, est organisé par le conseil régional. Dans l’assiette des visiteurs, un zoom de toutes les actions en faveur de l’alimentation portées sur le territoire. La journée commencera avec un grand défi culinaire, à partir de 8 h 30. Cinq chefs de restauration collective feront leur marché auprès des producteurs samedi matin, puis devront cuisiner, à partir de leur récolte, 70 bouchées sur un thème imposé. Le tout en respectant le zéro déchet, en mariant des cultures culinaires d’Occitanie et d’ailleurs… et en réalisant un dessert au Roquefort. Les personnes présentes auront le plaisir de déguster le résultat. A 11 h et à 15 h, une balade agroforestière sera proposée par Arbres haies paysages Aveyron.

 

Produits de qualité et lutte contre le gaspillage

Soixante exposants viendront faire valoir le savoir-faire et les produits du coin sur leur stand, tandis qu’une dizaine d’intervenants sensibiliseront le public à l’idée d’une transition alimentaire autour de trois conférences : « Se réapproprier son alimentation : qui, pourquoi et comment ? » de 11 h à midi, « Quelles agricultures sur nos territoires face aux enjeux d’une alimentation durable ? », de 14 h à 15 h, et « Histoire agri-culturelle et gastronomique de l’Occitanie », de 15 h à 16 h 30.  « L’alimentation est importante, reprend Gérard Parisot. Il faut de fait lui accorder du temps. On peut se nourrir et se faire plaisir pour un prix fort raisonnable à partir du moment où c’est quelque chose dans lequel on s’investit. » A travers divers ateliers, entreprises, associations et collectivités amèneront les curieux sur tous les terrains de l’alimentation durable : qualité des produits, savoirs-faire, santé et bien-être…

La compagnie Co Téact assurera quant à elle trois intermèdes théâtrales et fera participer le public à des saynètes sur le thème central du jour. Les films « Wine calling », sur le retour en force du vin nature, et « Zéro phyto 100 % bio » seront également diffusés au public. Le second fera l’objet d’un débat avec Xavier Denamur à l’issue de la projection, qui a lieu de 14 h 30 à 16 h 30. Car un volet « lutte contre le gaspillage » était indispensable à un tel événement. « On a tous une responsabilité sur le sujet environnemental, avance le proviseur. Et puis se nourrir correctement en respectant l’approche du prix, c’est aussi ne pas gaspiller. C’est un des objectifs ici à La Cazotte que de responsabiliser les élèves là-dessus. » Cette journée recentrera chacun sur l’importance de faire l’effort de bien manger. Mais sur place, ce sont les produits régionaux qui illustreront certainement le mieux ce propos, au moment du repas.

 

Entrée libre, de 8 h à 18 h. Sur le site de Pastoralia, route de Bournac, à Saint-Affrique. Inscriptions et renseignements sur https://www.laregion.fr/PAD. Des navettes gratuites sont proposées entre la gare routière de Saint-Affrique et le site de Pastoralia, d’où l’une partira à 7 h 45 pour conduire les visiteurs jusqu’au marché. Ensuite, départs à 9 h 30 de la gare, puis 10 h 15, puis toutes les demi-heures jusqu’à 11 h 45. Reprise à 13 h 45 puis de nouveau deux fois par heure dès 13 h 45, jusqu’à 17 h 45 pour la dernière. Pour le retour vers la gare, la première part à 10 h et les autres toutes les demi-heures jusqu’à 17 h 30. Puis dernier départ à 18 h 30.

 

Au menu des visiteurs

De 10 h à 18 h : Ateliers thématiques et stands de valorisation de projets.

France Nature Environnement ; Compostons ; Arbres Haies Paysage Aveyron ; Miamuse ; Ramène ta fraise ; Penser, parler, partager, agir ; Collectif les pieds dans le plat ; La Chouette Coop ; La Cagette ; ; Parc Naturel Régional des Grands Causses ; les Loco Motivés ; Communautés de communes du Saint-Affricain ; Terre de liens 12 ; SAFER 12 ; Paysan bio Aveyron ; SCIC la Pimpanelle ; Aveyron bio, promotion de l'agriculture biologique en Aveyron ; Chambre d’agriculture 12 ; Perséphone ; Association pour le développement de l’emploi agricole et rural 12 ; Institut régional de la qualité alimentaire ; Banques Alimentaires, etc.

De 10 h à 12 h 30 : Défi culinaire des chef.fe.s de restauration collective.

A 11 h : balade agroforestière, proposée par Arbres Haies Paysages Aveyron

De 11 h à midi : conférence 1 : « Se  réapproprier son alimentation : qui, pourquoi et comment ? ». Intervenants Charles Godron, supermarché coopératif La Cagette de Montpellier, Yuna Chiffoleau, sociologue, directrice de recherche à l’Inra, Arnaud Daguin, grand chef et vice-président de l’association Pour une agriculture du vivant, et Judith Carmona, agricultrice et conseillère régionale.

De 12 h 30 à 13 h : intermède théâtral par la troupe CoTéAct.

De 13 h à 14 h 15 : projection du film « Wine Calling ».

De 13 h 30 à 14 h : intermède théâtral par la troupe CoTéAct.

De 14 h à 15 h : conférence 2 « Quelles agricultures sur nos territoires face aux enjeux d’une alimentation durable ? ». Intervenants Vincent Labarthe, vice-président de la région Occitanie, en charge de l’agriculture et de l’enseignement agricole, Jean-Pierre Poulain, sociologue de l’alimentation, Alain Canet, directeur Arbres et Paysages 32, et Sarah Singla, agricultrice et vice-présidente de l’association pour la promotion d’une agriculture durable.

De 14 h 30 à 16 h 30 : projection débat animée par Xavier Denamur « Zéro phyto, 100% bio ».

A 15 h : balade agroforestière, proposée par Arbres Haies Paysages Aveyron

De 15 h à 15 h 30 : intermède théâtral par la troupe CoTéAct.

De 15 h 30 à 16 h 30 : conférence 3 « Histoire agri-culturelle et gastronomique de l’Occitanie ». Intervenants Sylvie Vabre, historienne spécialiste du Roquefort, Jean-Louis Cazaubon, vice-président de la région Occitanie, en charge de l’alimentation et la viticulture, et M. Parenti, coopérative Berger du Larzac.

De 17 h 15 à 17 h 30 : intervention des membres de la commission alimentation du Conseil régional des jeunes.

De 17 h 30 à 18 h 30 : animation musicale de clôture par un groupe local.

En marge de ces animations, samedi 8 et dimanche 9 juin, des randonnées accompagnées en VTT à assistance électrique sont proposées entre Roquefort, où a lieu la fête du roi des fromages, et Saint-Affrique. Quatre départs sont proposés au départ du gymnase des 12-étoiles, à 9 h, 11 h, 14 h et 16 h. Durée du trajet : 1 h. Prix : 5 €. Tout public. Le samedi, le retour vers la vilotte est assuré par une navette gratuite. Dernier départ de l’office de Roquefort à 19 h. Réservations au centre nautique saint-affricain.



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