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Les acteurs de l'opération « L'Aveyron dans l'assiette » au self du collège Marcel Aymard. - ©DR

Par Aveyron Digital News
Le 24 mai 2019

Dans le cadre du dispositif « L’Aveyron dans l’assiette », une journée de rencontre a été organisée mardi au collège Marcel Aymard, avec des représentants de la filière veau Aveyron, et les partenaires du dispositif.

Les représentants du Conseil départemental, de l’IRVA (Interprofession Régionale du Veau d'Aveyron) ainsi que Jean-Luc Mouysset, éleveur de veau à Sauveterre-de-Rouergue, ont passé la journée de mardi au collège et ont pris un repas 100 % local ensemble, afin de promouvoir la démarche du manger local et de mettre en avant le dispositif « L'Aveyron dans l'assiette ».

À  cette occasion, les élèves du collège Marcel Aymard ont pu déguster et découvrir des produits de l’agriculture aveyronnaise. Le menu était local, de l’entrée au dessert : lentilles de Saint-Germain en salade, veau se Sauveterre-de-Rouergue, pâtes de Cruéjouls, pommes de Boyne et yaourt de Salmiech.

Prendre de bonnes habitudes

La démarche vise à faire adopter aux enfants les bons réflexes pour consommer, et cela dès le plus jeune âge, afin qu'ils reproduisent plus tard ces modes de consommation. Magalie Bessaou, vice-présidente du conseil départemental, est convaincue que les bonnes habitudes se prennent très tôt :

Il faut inciter les enfants à manger des produits locaux, l’éducation se fait dans les assiettes du collège.

« Agrilocal » un outil simple et efficace

Le dispositif s’appuie sur une plateforme départementale appelée « Agrilocal ». Elle regroupe des producteurs locaux qui proposent à la vente leurs productions. Les produits sont référencés, quantifiés, les démarches sont simplifiées pour les établissements scolaires, qui peuvent ainsi prévoir les repas et commander via Internet.

Pour faire partie de ce groupement, il faut bien évidemment répondre à des critères précis en termes de qualité et de production, et les agriculteurs sont contrôlés sur site, avant d'être acceptés par le groupement.

En simplifiant au maximum les codes des marchés publics, il est beaucoup plus facile de mettre en contact vendeurs et acheteurs, et de favoriser les ventes en circuits courts. Les achats sont responsables et au service des territoires. 

On mange bien à la cantine

Au collège Marcel Aymard de Millau, on mange local dès que c’est possible, et ce depuis plusieurs années déjà. Tous les jours, ce sont en moyenne 800 adolescents qui prennent leur déjeuner au collège.

Les plats sont cuisinés sur place par une équipe motivée et impliquée à 100 % dans cette démarche du mieux manger, et du manger local. Les élèves apprécient et sont unanimes : « au collège, on mange bien, c’est beau et c’est bon ! »



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