Le roquefort, star du petit écran

Le roi des fromages, sur France 5, dans le documentaire « Le roquefort, tout un fromage ! ». © Le Progrès

Ce soir, sur France 5, l’émission « Le doc du dimanche » fait la part belle au roi des fromages.

« Le roquefort, tout un fromage ! ». Après avoir fait la joie des papilles des visiteurs du Salon international de l’agriculture, qui vient de se terminer à Paris, et avant d’être l’objet principal de l’événement Roquefort, un territoire en fête, les 8 et 9 juin prochains, le roi des fromages est l’objet d’un documentaire, diffusé ce soir sur France 5, à 20 h 55, dans le cadre de l’émission « Le doc du dimanche ». 50 minutes accordées à l’emblématique Appellation d’origine protégée née à l’ombre du Combalou.

16.000 tonnes produites par an

« Le roquefort, un des symboles de la gastronomie française, est exporté dans le monde entier », indique la chaîne de télévision publique. « Chaque année, 16.000 tonnes de ce bleu persillé sont produites dans les laiteries et affinées dans les caves du petit village aveyronnais du même nom. Delphine Carles dévoile les secrets de fabrication de ce produit, défendu bec et ongles par les artisans. La marque Société réalisé 60 % du chiffre d’affaires de la filière. L’industriel a ouvert les portes pour montrer comment il s’adapte aux exigences du marché, alors que les imitations fleurissent un peu partout. »

« Le roquefort, tout un fromage ! », un documentaire à voir, ce soir, sur France 5, à 20 h 55.