Rodez. Un gâteau comme nouvel emblème de la ville

Mathieu Ginestet, de la Jeune chambre économique, a travaillé sur l'élaboration de ce gâteau de Rodez. ©ADN12

La Jeune chambre économique de Rodez travaille, depuis dix-huit mois, sur l’élaboration d’une recette culinaire sucrée pour représenter la ville. Dimanche 23 septembre, à la salle des fêtes ruthénoise, le gâteau sera présenté au grand public. En attendant, la recette reste secrète.

La Jeune chambre économique de Rodez a créé une commission de cinq personnes, Objectif Piton Gourmand, pour réfléchir à un emblème culinaire sucré qui représenterait le ruthénois et plus largement l’Aveyron, à l’image des Calissons d’Aix-en-Provence. Mathieu Ginestet, de la Jeune chambre économique, raconte :

Partant du constat qu’il n’y avait pas d’emblème sucré, on a voulu combler ce vide. On s’est donc rapproché des pâtissiers et des restaurateurs pour créer ce gâteau.

Ainsi, Ghislain Magre de la Pyramide de Montagne et Clément Battut, de la pâtisserie Clément ont travaillé, depuis le départ, avec la Jeune chambre économique.

Les restaurateurs aveyronnais se sont également investis « sur la première partie du projet, sur l’idée que pouvait représenter ce gâteau ». Jean-Luc Fau du restaurant Goûts et Couleurs, Sébastien Bras du Suquet, Christophe Chaillou du café Bras et Pascal Auriat, pâtissier à Laguiole, ont apporté leurs réflexions. Mathieu Ginestet confie :

On a essayé, ensemble, de réfléchir à ce qui représentait le mieux l’Aveyron et Rodez. Nous avons essayé de penser à sa forme, ses ingrédients et son nom (le nom officiel sera dévoilé dimanche).

Pour le moment, le gâteau sera commercialisé seulement dans les deux pâtisseries, à partir du lundi 24 septembre. Il sera aussi présenté au marché aveyronnais de Bercy le week-end du 13 et 14 octobre, auprès des Aveyronnais de Paris.

On espère que ça va plaire au public. À travers cette création, c’est le savoir-faire aveyronnais qu’on veut mettre en avant. On souhaite que les Ruthénois s’approprient ce gâteau.

Après plusieurs essais, la commission Objectif Piton Gourmand s’est donc arrêtée sur une recette. Et pour Mathieu Ginestet, « le résultat est plus que correct. En tout cas, je le trouve bon ». On n’en doute pas !

Dimanche 23 septembre, à la salle des fêtes de Rodez, présentation du gâteau. Ouverture des portes à 10 h, animations pour enfants, restauration sur place, exposants de produits locaux…